Разработка системы ХАССП

Телефон +7(914)-677-55-58
Адрес Приморский край, г. Уссурийск
E-mail expert@food-consult.ru

Что такое ХАССП?

ХАССП (англ. HACCP) - сегодня одна из наиболее распространенных и востребованных в мире систем управления опасными факторами в сфере производства пищевой продукции. Концепция строится на понимании, что контроль и минимизация рисков в процессе изготовления эффективнее контроля готового продукта. ХАССП затрагивает не только собственный продукт и методы производства, но и формулирует требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.

 

Согласно концепции, безопасность пищевых продуктов связана с наличием вызванных пищевыми продуктами опасностей в момент потребления пищи (приемом ее потребителем). Так как возникновение опасностей пищевых продуктов может произойти на любой стадии цепи производства и потребления пищевых продуктов, важен адекватный контроль на протяжении всей этой цепи. Безопасность пищевых продуктов гарантируется объединенными усилиями всех участников цепи производства и потребления пищевых продуктов.

 

Кому необходимо внедрить ХАССП? 

Согласно статьи 10 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции:  Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

 

 При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

 

ХАССП обязателен для предприятий и организаций:

 

Сырье <br>
Сырье
Предприятия производящие продовольственное сырье
Производство<br>
Производство
Переработчики продовольственного сырья, производители пищевой продукции
Хранение и транспорт<br>
Хранение и транспорт
Предприятия хранящие и транспортирующие пищевую продукцию
Упаковка
Упаковка
Организации, занимающиеся фасовкой и упаковкой пищевой продукции
Торговля
Торговля
Торговые предприятия
Общественное питание<br>
Общественное питание
От буфетов и фаст-фудов до ресторанов и комбинатов питания

Зачем необходима система ХАССП?

Ведение системы ХАССП способствует снижению доли брака при производстве, что автоматически ведет к снижению расходов по данной статье и экономии средств предприятия-изготовителя. Внедрение ХАССП - повышение доверия потребителей к вашей продукции.

 

За несоблюдение производителем пищевой продукции требований ТР ТС 021/2011 установлена административная ответственность в соответствии с ч.ч.1-3 статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в виде административного штрафа до 1 млн. рублей или административного приостановления деятельности на срок до 90 суток.

 

Закажите разработку системы пищевой безопасности

+7(914)-677-55-58